About us – weekend bakery

Weekend Bakery wants to offer and share information, tips, techniques, recipes and tools for the ‘professional’ home baker, with an above average interest in the art of artisan bread making. Cinnamon roll recipe without yeast or buttermilk Weekend Bakery points to the fact that a lot of people, like us, concentrate their baking activities around the weekends and holidays. Cinnamon roll recipe no yeast or milk The moments you look forward to, thinking about what recipes to try or which favorite loaves to bake.


Weekend Bakery is serious about artisan bread making. Cinnamon roll recipe no yeast or baking powder We have our own ‘at home micro bakery’. Simple cinnamon roll recipe Making bread in small quantities with time and attention will deliver great and rewarding results. Simple cinnamon roll recipe no yeast So why not try and make your own too? It’s a hobby with great benefits for your mind as well as your body. Homemade cinnamon roll icing with powdered sugar Making good bread appeals to all your senses. Cinnamon roll glaze recipe with powdered sugar Working with dough can be your own form of meditation. Giant cinnamon bun recipe Your body can seriously benefit from the bread you make.

So there are lot’s of good reasons to make your own. Giant cinnamon roll recipe Maybe you’ve already discovered them. Giant cinnamon roll cake recipe So if you are serious about good bread making, Weekend Bakery is the place for you. Cinnamon buns bread machine Get your hands stuck in a piece of dough and smell the aroma of your own sourdough starter. Cinnamon roll recipe with yeast Our Artisan At Home Bakery

We are passionate home bakers. Cinnamon roll recipe easy no yeast We have been sharing our quest for good food and especially good bread for over 18 years. Cinnamon roll recipe easy We love sharing our homemade bread and recipes with friends and family and everybody who’s truly interested. Low fat cinnamon rolls recipe easy We are especially enthusiastic about the ‘artisan’ way of baking. Cinnamon roll recipe easy to make Traditional methods, few ingredients, lots of taste. Best cinnamon roll recipe with cream cheese frosting It’s amazing and rewarding to discover you can make a wonderful bread with just flour, water and salt and a bit of homemade sourdough. Cinnamon roll recipe with cream cheese icing Our Bakery Tool Shop

We are proud to offer a range of bread baking tools that are perfect for the home baker and small bakeries. How to make cinnamon roll frosting without cream cheese All bread baking tools are made within the European Union and of the highest quality. Cinnamon bun glaze without cream cheese And there’s some very original sweet baking stuff too. Cinnamon bun icing no cream cheese Plus we ship all over the world. Cinnamon bun icing without cream cheese Come and take a look and get inspired to bake! Things we love to bake and make

There are some items that we have really ‘made our own’ over the years. Easy cinnamon roll recipe pillsbury Next to our “Pain Rustique’ and Pain au Levain’ that has an ever growing enthusiastic following, we have perfected the art of croissant making and baguette baking. Easy delicious cinnamon roll recipe We also make traditional Dutch specialties like suikerbrood (sugar loaf) speculaas, cinnamon buns and roggebrood (rye bread). Easy cinnamon roll recipe using canned biscuits We love making our own pizza and flatbreads. Moist cinnamon roll recipe We also make our own marmalade from the Sevilla oranges when in season and like to experiment with chocolate and caramel too and love to roast our own coffee beans. Best cinnamon roll icing recipe Besides the baking

We love to travel. Cinnamon roll recipe cream cheese frosting Our favorite destinations are Italy, France, Norway and Canada. Fluffy cinnamon rolls without yeast Favorite cities: New York, Venice, Amsterdam.

Also fond of (outdoor) cooking, the Italian kitchen, Indian and Japanese food and much more…

Hi – I’m from Australia and have used your recipes for years ( baking bread in my wood fired oven).

I will be in Amsterdam end March and would love to visit your shop. Cinnamon roll icing with powdered sugar What are the shopping hours and is it close to the town centre.

De aanhouder wint. Homemade cinnamon rolls without yeast or milk Met veel dank aan jullie voor de fantastische (!) recepten, de desemstarter en het duwtje in de rug bij het croissantrecept. Homemade cinnamon rolls without yeast or baking powder Vandaag aten we de pain rustique, croissants (3e poging gelukt) en raspberry tart.

Wat fantastisch te lezen! Heel blij met je enthousiasme en het feit dat onze recepten zo bevallen. Cinnamon rolls recipe without yeast or baking powder En de croissants en derde poging een succes…dat klinkt heel bekend!

Met het croissantdeeg kun je overigens nog meer leuke en lekkere dingen maken (vooralsnog in het Engels deze recepten):

If you feed and place a starter in the fridge, and 3 or (?) days later decide you need to bake, what is the current state of the starter? Should I immediately feed it or allow it to come to room temperature and see the results in say 6 – 8 hours before feeding?

If you use it within 3 days or even 5 to 7 days you do not need to refresh it first, you can use it straight from the fridge. Homemade cinnamon rolls from scratch Then feed it again, leave for 12 to 24 hours to get active again and then store in the fridge. Cinnamon rolls recipe with yeast easy If you did decide to refresh your starter after 3 days in the fridge, you should do so one day before using it (refresh and leave at room temp until use the next day).

I love your videos! I remember just being glued to the screen watching your high hydration doughs being worked lovingly. Cinnamon rolls recipe with cream cheese frosting For about 8 months I’ve been on a mission to take up my game in sourdough having started slow, but now, with a second hand deck oven i picked up, i just turned out 24 loaves a week in the last two weeks and i hope to take that up all the way. Cinnamon roll recipe with biscuits I’m based in Sri Lanka, and I’ve given myself a target of June to be making & selling at least 40 -80 loaves a weekend. Cinnamon buns recipe south africa Bread has become a… happy obsession. Cinnamon rolls south africa :). Homemade cinnamon rolls copycat cinnabon recipe For better or worse, my learning is trial and error, slow, learning from forums and wonderful bakers such as yourselves.

I plan to be visiting some dear friends in Amsterdam for a week or so towards the 2nd half of this year (my weekday job wont allow me longer ?? ) and was hoping to attend a course or workshop on bread. Cinnamon rolls recipe cinnabon By which time I’m hoping i’ll have made at least 750-1000 loaves of sourdough including white, 50% Whole wheat, millet, as well as baguettes, will have been getting solid feedback and improving. Cinnamon rolls recipe easy from scratch I don’t use a mixer still, preferring to teach my hands the feel; building muscle memory of handling different doughs.

I certainly look forward to visiting and trying your bread, and was wondering if you could suggest where i could find a week long course/workshop in bread to help me improve even further.

So great to read your story. Best homemade cinnamon rolls recipe without yeast Your enthusiasm for baking is shining through and we hope and expect you will do very well with your bread baking activities. How to make cinnamon roll icing without cream cheese yes, it will be a challenge to make so many loaves and not use a mixer, but you can use different techniques and time of course to help you to make it less intensive.

It is also a bit of a challenge to help you with your question about a good week long course.

We do have an overview of people who offer baking workshops all over Holland. Cinnamon roll recipe with self rising flour and no yeast See: www.weekendbakery.com/posts…en-volgen/

The page is in Dutch, but we can suggest contacting Pane Lento in Amsterdam (specializes in sourdough) to start with and also The Bakery Institute in Zaandam (offers more professional courses). Cinnamon rolls no yeast recipe food network A lot of people offer short one day workshops for beginners and that’s not what you are looking for. Cinnamon roll cake recipe with yellow cake mix Plus it needs to be in English of course for you to understand.

Hope this will help you on your way and good luck with everything!

Een rijsmandje geleend en een cakeblik gebruikt, verder gevormd op de plaat. Cinnamon roll cake recipe with cake mix We hebben een 90cm oven met een grote pizza steen.

Het rijsmandje gaat perfect, dus die ga ik ook wel aanschaffen.

Ik heb geprobeerd om een grote ronde kom te gebruiken om te laten rijzen. Cinnamon roll recipe without yeast and buttermilk Maar al smeer ik de kom in met olijolie en dan bloem, dat werkt niet. Cinnamon roll icing recipe no cream cheese Dus zullen het diverse mandjes worden.

We wonen 15 minuten bij molen de Zandhaas vandaan, dus ook dat is geen probleem.

De ene keer gaat het maken van de zuurdesem beter dan de andere keer.

En hoe krijg ik het voor elkaar dat bv de zonnepitten op het brood vast blijven zitten. Cinnamon roll glaze recipe no powdered sugar Ik bestrooi de broden voor ze de oven ingaan met diverse zaden en of maanzaad, maar naet bakken en het snijden zit er niets meer op.

Wat leuk je comment te lezen. Cinnamon roll icing without cream cheese recipe Je enthousiasme voor het bakken is duidelijk! De Zandhaas is een fantastische molen, die kunnen we van harte aanraden.

Bij zuurdesem is het van belang om een vast ritme aan te houden en goed in de gaten te houden wanneer je het ververst voor gebruik. Easy cinnamon buns with cream cheese icing We hebben wat tips verzamelt die wellicht van pas kunnen komen: www.weekendbakery.com/posts…m-bakkers/

Wat betreft de zaden: je moet je brood vochtig maken (met borstel) en het brood in de zaden duwen. Cinnamon rolls without yeast or baking powder Hopelijk gaat het dan beter, al zal er altijd wel iets van af vallen.

Tot nu toe gebruikte ik het desem dat ik die week gemaakt had en start elke maandag een nieuwe.

We eten weer brood, en niet van die “slappe hap” waar je eigenlijk alleen beleg eet.

Wat een mooie site hebben jullie. Cinnamon rolls yellow cake mix Ik heb het volkoren zuurdesem brood dit weekend gemaakt en het is met jullie tips en filmpjes heel goed gelukt. Cinnamon roll recipe using yellow cake mix Bedankt daarvoor. Cinnamon roll recipe without bread machine Ik las nog een paar van jullie recepten die ik graag wil proberen en vroeg me af waarom het zout soms gelijk wordt toegevoegd en soms pas na een eerste keer mixen en rusten. Cinnamon roll recipe with instant yeast Alvast bedankt en veel succes met de site.

Dank voor je comment en leuk te lezen dat het zo goed gelukt is. Cinnamon roll recipe with grands biscuits Wat betreft het toevoegen van het zout: Het is een keuze voor een bepaalde methode in combinatie met een techniek. Cinnamon roll recipe with canned biscuits Het werkt allebei, maar ze hebben allebei een heel ander eindresultaat, ook al gebruik je hetzelfde meel. Cinnamon roll recipe with refrigerated biscuits De methode waarbij je het zout pas later toevoegt heeft bijvoorbeeld als voordeel dat de gluten ontwikkelen zonder (zwaar) kneedwerk en dat het meel of de bloem al voor-hydrateert (hierna wordt hte een technisch verhaal). Cinnamon roll recipe with biscuit dough Dit effect, vooral in combinatie met de ‘stretch & fold’ techniek, zie je later terug in het kruim en de korst van het meer rustieke brood dat je hiermee krijgt. Homemade giant cinnamon rolls recipe Een andere methode levert weer een resultaat met fijner, zachter kruim en dunnere korst bijvoorbeeld. Easy giant cinnamon rolls recipe En iedereen heeft zo zijn eigen voorkeur, dus het is leuk om uit te vinden wat bi je past en welk type brood je uiteindelijk het lekkerste vindt.

Hallo, ben beginnend, ik zou graag het precieze recept voor de starter van jullie willen krijgen. Cinnamon rolls from scratch easy Het mislukt me steeds. Cinnamon rolls from scratch with yeast Ik heb biologisch roggemeel en gebruik gewoon leidingwater. Homemade cinnamon rolls from scratch no yeast Het is nu winter. Cinnamon rolls from scratch no yeast De temp is in huis snachts lager en ik heb hetelucht verwarming komt uit roosters op de grond. Cinnabon cinnamon rolls recipe food com De 2e dag bubbelt het flink, maar zakt in de loop van de tijd terug. Homemade cinnamon rolls with cream cheese frosting het gaat ook niet kapot. Cinnamon roll recipe using canned biscuits groetjes Marjan van den Berg

In het begin kan je veel activiteit zien omdat er meerdere soorten giststammen in je potje zitten waarvan sommige wat sneller zijn en sommige wat langzamer. Best homemade cinnamon rolls without yeast Naar mate de lacto bacterien je desem zuurder maken zullen een aantal van die stammen niet kunnen overleven omdat ze niet zuur-resistent zijn. Homemade cinnamon rolls with cream cheese icing Uiteindelijk blijft er, als het goed is, een giststam over die wel kan overleven en mogelijk wat langzamer is dan de stammen van het beginproces. Cinnamon swirl bundt cake recipe Hoe snel of langzaam deze is, is afhankelijk van welke stam je ‘gevangen’ hebt. Cinnamon roll pound cake recipe Ze zijn in ieder geval altijd veel langzamer dan de gist uit een pakje.

Je kunt door gaan met dit proces maar je kunt er ook een potje naast opstarten en kijken hoe dat gaat.

Ons recept voor een rogge desemcultuur kun je hier vinden (vooralsnog Engelstalig want we zijn van oorsprong een Engelse website, maar hopen steeds meer te vertalen): www.weekendbakery.com/posts…asy-steps/

I think I just experienced my first bag of flour become rancid. Cinnamon roll bundt cake recipe My baguette recipe calls for an ounce of bolted whole wheat flour just for flavor, but my baguettes had developed an “off” taste. Quick cinnamon rolls recipe from scratch I had five pounds of whole wheat flour on hand ( half of it frozen) . Cinnamon rolls cinnabon copycat recipe It was over a year old and when I compared the two with my nose the unfrozen flour was destined for the trash. Homemade cinnamon rolls with cream cheese frosting recipe I’ll have to buy less or bake more! Live and learn.

Thanks for the honest sharing Dziadziu. Pillsbury cinnamon roll king cake recipe We have to admit we have thrown away some flour in the past, because we did not use it in time. Cinnamon rolls recipe homemade The ‘use before’ date for whole wheat flour is months, so it is indeed better to plan and not buy too much.

Je kunt niet zomaar gist vervangen door zuurdesem zonder ook het recept zelf te veranderen. Cinnamon rolls recipe easy quick Het belangrijkste hierbij is dat brood op basis van zuurdesem veel langer de tijd moet krijgen om te rijzen en dat elk zuurdesem weer anders kan zijn. Cinnamon rolls made with yellow cake mix Commerciele gist is zo gemaakt dat het bestaat uit de ‘snelste gisten van de wereld’, je eigen desemcultuur bevat andere gisten die in elk geval langzamer zijn, maar ook tussen culturen onderling kunnen grote verschillen voorkomen, afhankelijk van het meel dat je gebruikt en de gisten die je in je potje gevangen hebt.

Zie ook onze tips hierover: www.weekendbakery.com/posts…m-bakkers/

Wat betreft het naan recept: Je kunt de ingredienten van dit recept aanhouden en dan de methode van het recept voor zuurdesem pitabroodjes aanhouden:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *