O inghititura arabeasca_ dicitonar culinar arabesc

ATAIF (GATAYEF, KATAIF) – clatite micutze umplute cu nuca sau cu branza si imbibate in sirop

BABA GHANOUJ – vanata prajita amestecata cu tahina, ulei de masline, suc de lamaie si usturoi pisat; se serveste precum hommus.

BAKLAWA (BAKLAVA) – desert din aluat fin umplut cu nuca si imbibat in sirop de miere cu lamaie – de obicei este taiat sub forma de triunghiuri sau romburi.

BAMIA – okra (bama) – bame cu carne de miel in tocana de rosii.

BURGHUL (BURGHUR) – un fel de grane fierte pe jumatate; se foloseste in tabbouleh si amestecat cu miel in kibbeh.


CARDAMON – condiment aromat din familia ghimbirului, folosit sa dea aroma cafelei arabeasti, iaurtului si tocanitelor si altor preparate culinare.

CORIANDRU – planta cu frunze verzi care face parte din familia patrunjelului si are o aroma destul de patrunzatoare asemanatoare cu lamaia, salvia si chimenul.

FALAFEL – este preparat din naut macinat amestecat cu condimente, din care se modeleaza bile care sunt apoi prajite in mult ulei.

FATTOUSH – salata asemanatoare cu tabule, cu diferenta ca are in componenta crutoane crocante din paine.

FATAYER – foietaj triunghiular cu branza sarata, spanac sau carne tocata condimentata picant.

FOUL (FUL) – piure consistent din fasole bruna, care este de obicei pus cu polonicul intr-o paine-pita sau este adaugat langa mancarea provenita din Egipt si denumita kushari – macaroane cu orez, linte, ceapa prajita si suc de rosii.

HALAWA (HALVA) – pasta din seminte de susan, de obicei amestecata cu nuca si fructe.

HOMMUS – pireu din naut, amestecat cu tahina, lamaie, usturoi, servit cu paine arabeasca.

KABSA – fel de mancare clasic arabesc din carne, amestecat cu orez, originile sunt din Arabia Saudita.

KAMAREDDINE – bautura din caise servita in luna Ramadan la intreruperea postului.

KHUBZ ARABI (lipie)– paine arabeasca – paine rotunda si intinsa, care poate fi cu usurinta despicata pentru a face sandvishuri sau rupta in bucati si folosita ca o ustensila de hranit.

KIBBEH (KIBBE) – pateu din carne de berbec, grau si seminte de pin, prajit in mult ulei.

KIBBEH NAYE – carne de berbec tocata servita cruda cu grau ras in bucati mari, ce aminteste de carnea cruda tatar.

KIBLA – ficat, de obicei de pasare (kibla firech sau kibla farudj) prajita cu lamaie sau usturoi. 5 banana bread recipe Preparata corect trebuie sa aiba consistenta pateului.

KOSHARY – fel de mancare din paste, orez si linte la care se adauga ceapa, ardei iute si bulion.

KOUZI – miel intreg gatit peste orez; in felul acesta orezul absoarbe sosul.

KUFTA (KOFTA) – carne tocata si picanta gatita la gratar sau prajita in ulei.

KUNAFI (KUNAFAH) – foaie de placinta umpluta cu branza dulce, nuca si sirop.

LABAN – pasta consistenta cu iaurt, de obicei bogat condimentata cu usturoi sau menta.

LOUBIA (FASSULYA) – salata de fasole, rosii, ceapa si usturoi.

MAHSHI – diverse legume, de exemplu dovlecei, frunze de vita de vie, ardei, vinete albe sau negre umplute cu carne tocata, orez, ceapa, patrunjel si condimente, care sunt apoi coapte.

MEZZE – cuvant arabesc pentru aperitiv. Traditional banana bread recipe Masa traditionala in Orientul Apropiat incepe cu mezze, adica un ansamblu de aperitive calde si reci. Light banana bread recipe Cateodata cu ajutorul lor se poate compune un intreg meniu.

MOUHAMMARA – amestec din nuca ulei de masline, chimion si ardei iute, servit cu paine arabeasca.

MOUTTABEL – pasta asemanatoare cu baba ganouj, dar cu o consistenta mai mare, care este obtinuta din vinete, tahina, iaurt si masline.

MUTABAK – foaie de placinta umpluta cu branza, banane, sau carne.

OREZ BUKHARI – carne de miel prajit cu ceapa, lamaie, morcov si bulion

ROCCA – salata verde folosita pentru salate sau amestecata cu iaurt fierbinte.

SAMBUSEK – foaie de placinta umpluta cu carne tocata picanta, de forma triunghiulara si prajita in ulei.

SELEEK – carne de miel si orez, la care orezul este gatit in lapte

SHAWRMA – echivalentul arab al gyrosului grecesc sau al kebabului turcesc. Super easy banana bread De pe un rotisor vertical, pe care se pune carnea de miel sau de pui, bucatarul taie fasii subtiri, pe care le amesteca pe tava cu bucati de rosii si alte legume, dupa care se introduce totul intr-o paine-pita despicata in doua. All recipes banana bread Atat falafel cat si shaorma sunt populare pe strazile Iordaniei si Siriei.

SHINKLISH – salata din branza picanta faramitata, ceapa si rosii.

TABBOULEH – salata din burghul, cu rosii, menta si patrunjel.

TAHINA – o pasta uleioasa din seminte de susan macinate, folosita la hommus, moutabel si baba ghanoush.

TAKLIA – condiment facut din amestec de usturoi si coriandru.

YANSOON – ceai foarte picant, folosit in scop medical ( anason).

ZA’ATTAR – un amestec aromat din cimbru, sovarv, sumac si sare.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *