Sobre el platano y la banana _ denikatessen – recetas de cocina

Los dos tipos de platano dulce o de mesa que habitualmente suelen encontrarse en Espana son la banana americana y el platano de Canarias. Traditional banana bread recipe Y aunque ambos pertenecen a la misma variedad, conocida como Cavendish, hay algunas diferencias entre ellos que deben tenerse en cuenta a la hora de preparar las recetas.

Pero, en el mercado tambien puede encontrarse otra variedad de platano, que no hay que confundir con los dos anteriores: el llamado platano macho o platano verde (en ingles plantain). Light banana bread recipe Este platano se caracteriza por ser mucho mas grande, con una piel mas dura y no es nada dulce, razon por la cual solo se consume cocinado, ya sea cocido, guisado o frito.


?Que diferencias hay entre el platano de Canarias y la banana americana?

Por regla general el platano de Canarias es mas pequeno y presenta una carne de un tono crema mas intenso ya que permanece un mayor tiempo en la planta (6 meses) respecto a la banana (3 meses), debido tanto a las particularidades propias del clima insular como a la menor distancia entre la produccion y el mercado. Super easy banana bread Esto hace que los platanos de Canarias tengan un mayor grado de madurez, mas dulzor y un aroma algo diferente que las bananas americanas. All recipes banana bread En resumen:

• El platano de Canarias tiene un mayor indice de humedad y una menor cantidad de almidon por lo que resulta mas sabroso y menos harinoso.

• El platano de Canarias tiene mayor cantidad de azucares totales que la banana.

• El platano de Canarias es inferior en contenido de sodio, calcio, magnesio y microminerales.

• El platano de Canarias es superior en contenido de potasio y fosforo.

Fuente: “Caracteristicas diferenciales entre el platano de Canarias

y la banana de distintas procedencias” Estudio realizado por la

Universidad de Zaragoza. How to make banana bread easy Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte

La primera cosa que hay que tener en cuenta es la diferencia de tamano entre ellos. Best banana bread ever recipe Si, por ejemplo, una receta de origen americano indica tres platanos medianos, en realidad suelen referirse a tres bananas americanas que pesan entorno a 454 gr. Two banana bread recipe con su piel y unos 340 gr. Amazing banana bread sin ella. Banana bread recipe from scratch Para conseguir el mismo peso en platanos de Canarias generalmente hay que utilizar entre medio y un platano mas.

Otro detalle importante es la diferencia de dulzor entre ambos. Banana bread recipe 4 bananas Reducir en 2 o 3 tbsp. Banana bread recipe easy moist (25-36gr.) la cantidad de azucar original de la receta acostumbra a ser una buena idea para no pasarse de dulce si se piensa utilizar los platanos de Canarias en lugar de las bananas.

Por ultimo, hay que saber reconocer el punto de madurez que las recetas piden. How do you make banana bread Por regla general, para los bizcochos, el banana bread o los muffins se suelen requerir platanos o bananas que esten muy maduros para sacar el maximo partido de ellos. Best recipe banana bread Esto que en principio parece una tarea sencilla no lo es tanto y puede repercutir en la textura y el sabor del resultado final de una receta. Ultimate banana bread recipe Si quieres saber distinguir cuando los platanos o bananas estan perfectos para utilizar en las recetas haz clic aqui.

A la hora de comprar, tanto platanos como bananas, procuraremos que esten ligeramente verdes, firmes y sin magulladuras. Award winning banana bread No deberiamos comprar aquellos que tengan un color grisaceo y un aspecto apagado, porque significa que han sido refrigerados impidiendo que maduren correctamente.

Nunca deberemos refrigerar los platanos ni las bananas antes de que alcancen su plena maduracion, dado que el frio impide que esta se produzca. Easy bake banana bread Esto es algo muy importante porque cuando los devolvamos a temperatura ambiente ya no podran seguir madurando. How to banana bread Una vez madura esta fruta si puede ser refrigerada, esto conllevara un ennegrecimiento de la piel que no afectara a su calidad.

Una vez esten maduros o muy maduros se pueden congelar hasta seis meses tanto enteros (con piel), dentro de una bolsa zip, como en pure, dentro de un recipiente hermetico (anadiendo 1 teaspoon -5ml.- de zumo de limon por cada pieza). 1 banana bread recipe Una vez congelados, pueden utilizarse directamente del congelador para hacer batidos o helados y descongelarlos para utilizar en las recetas de muffins, panes y cakes.

Como el gas etileno que liberan los propios platanos es el responsable de hacerlos madurar, un truco muy practico para acelerar el proceso consiste en envolverlos en papel o meterlos dentro de una bolsa de plastico para incrementar la concentracion de este gas y conseguir que maduren antes. Banana bread butter Si ademas se introducen junto con una manzana o un tomate enteros, el proceso ocurre aun mas rapido.

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